Unsere Lieblingsrezepte
Zum Abendessen muss es mal wieder schnell gehen, aber gesund sollte es eigentlich auch gleichzeitig sein und viel zu Hause hast Du auch nicht mehr? - Dann ist es höchste Zeit unsere rote Linsensuppe zu testen - schau doch gleich mal rein!
Heute habe gibt es mal wieder etwas veganes, Neues! Die perfekte Gelegenheit, die Gemüsereste aus deinem Kühlschrank endlich aufzubrauchen. - Schau am besten gleich rein!
Das heutige Rezept lässt sich superschnell und einfach zubereiten und ist dazu noch sehr gesund und kalorienarm. Der Auflauf besteht aus viel Gemüse, Belugalinsen als pflanzliche Proteinquelle und Haselnüssen als natürliche Fettquelle. Er lässt sich auch gut vorbereiten, um ihn nach der Arbeit nur noch in den Ofen zu schieben und zu genießen. Lasst es euch schmecken!
Das vegane Kurkuma-Curry mit gebratenem Tofu und Reis eignet sich hervorragend als schnelles, wärmendes Abendessen für kältere Tage. Die vielen verschiedenen Gemüsesorten machen das Rezept besonders gesund.
Das vegane Pilzrisotto eigent sich super für die kälteren Tage, die nun kommen. Es wärmt herrich von innen. Der Geschmack wird durch einen schweren, guten Rotwein und die frisch gehackte Petersilie perfekt abgerundet.
Dieses Mal habe ich in meiner Bio-Kiste einen Granatapfel zugesandt bekommen, den ich natürlich sofort frisch verarbeiten wollte. Ich habe mich für einen marokkanischen Couscoussalat auf Feldsalat entschieden, der sowohl als Beilage als auch als Hauptmahlzeit gegessen werden kann. Ich gebe zu, dass für die Zutaten ein Gang zu einem türkischen oder marokkanischen Lebensmittelladen notwendig sein könnte, da nicht alles im Standard Haushalt vorhanden ist. Aber es lohnt sich: Der Salat ist wirklich leicht und schnell zuzubereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch super frisch!
Im Moment ist das Wetter draußen wirklich ungemütlich - da kommt ein warmes, scharfes Gericht zum Aufwärmen gerade richtig. Ich habe neulich nach einem langen Spaziergang ein grünes Gemüsecurry kreiert, das nicht nur toll schmeckt und sehr gesund ist, sondern sich außerdem hervorragend zur Verwertung von übrig gebliebenem Gemüse eignet. Die Gemüsesorten sind beliebig austauschbar - je nachdem, was in eurem Kühlschrank noch übrig geblieben ist.
Eine leckere vegane Alternative zur klassischen Bolognesesoße, die nicht nur mich, sondern auch meinen Mann so sehr überzeugt hat, dass es seitdem keine andere Bolognese mehr in unsere Küche geschafft hat.
Auf der Suche nach vegetarischen Alternativen bin ich häufig auf Linsenbällchen gestoßen. Ich kann nicht unbedingt behaupten, dass sie genauso schmecken würden, wie Frikadellen aus Hackfleisch, aber in Kombination mit einer scharfen Paprikasoße und Reis sind sie unfassbar lecker. Noch dazu sind sie super schnell gemacht und auch echt gesund: Linsen sind so reich an Proteinen wie kaum eine andere Hülsenfrucht.
Jedes Mal, wenn ich in einem thailändischen Restaurant esse, stöbere ich zwar die gesamte Karte durch, bleibe aber meistens bei einer Kategorie hängen: Curry. Ganz egal, ob grün, rot, vegetarisch oder mit Fleisch - ich liebe Curry und bin dann auch gerne der Langweiler, der immer das Gleiche bestellt. Curry kann man aber auch ganz easy zu Hause machen, deshalb hier ein Rezept für eine vegane Variante. Ich esse mein Curry gerne zusammen mit etwas Reis, aber das Rezept ist sicherlich auch ohne weitere Beilage sättigend.
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