Linsenbällchen

mit Reis und scharfer Paprikasoße

2 Portionen

Auf der Suche nach vegetarischen Alternativen zur klassischen Frikadelle bin ich häufig auf Linsenbällchen gestoßen. Ich kann nicht unbedingt behaupten, dass sie genauso schmecken würden, wie Frikadellen aus Hackfleisch, aber in Kombination mit einer scharfen Paprikasoße und Reis sind sie unfassbar lecker. Noch dazu sind sie super schnell gemacht und auch echt gesund: Linsen sind so reich an Proteinen wie kaum eine andere Hülsenfrucht.

– Natascha

• 150 g Reis
• 200 g Rote Linsen
• 2 Paprikas
• 1 Chilischote
• 1 Dose Passierte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Tomatenmark
• etwas Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Basilikum

1. Den Reis und die Linsen jeweils nach Packungsanleitung kochen.
2. Zwiebel und Paprika klein schneiden und in einer Pfanne andünsten. Dann die Chilischote, die passierten Tomaten, 2 Knoblauchzehen und Gewürze dazu geben und alles kurz aufkochen lassen.

3. Sobald die Linsen fertig gekocht sind, etwas abkühlen lassen und dann mit dem Tomatenmark, dem Mehl, der verbleibenden Knoblauchzehe und den Gewürzen vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht.

4. Mit den Händen kleine Bällchen formen und in eine Auflaufform geben. Mit der Tomatensoße bedecken und für ca. 10 Minuten bei 180°C im Backofen garen.

Nährwerte
pro Portion:
940 Kcal
6,7 g Fett | 180 g Kohlenhydrate | 40,5 g Eiweiß

Hauptgericht – Vegane Rezepte