Reis mit Tzatziki und Ofengemüse

Heute gab es bei mir Adelsessen (Reis "von gestern" ;-)). Dazu gab es Tzatziki und etwas Ofengemüse. Das Tzatziki gab es diesmal ohne Knoblauch, aber dies kann natürlich, je nach Geschmack, angepasst werden.

Seelachs auf Tomatenreis

Bei uns gibt es viel zu wenig Fisch. Das ist eigentlich fatal, denn Fische enthalten viele Nährstoffe und sind für eine gesunde Ernährung nahezu unerlässlich. Daher gab es bei mir heute Alaska- Seelachs auf Tomatenreis mit Brokkoli, gebacken in einer Auflaufform.

Kichererbsen-Curry mit Reis

Heute habe ich für euch super schnelles, leckeres Curry mit Kichererbsen und Kokosmilch. Bei uns gab es dazu Reis, aber ich kann mir auch Kartoffeln gut vorstellen - oder einfach das Curry ohne weitere Beilage. Viel Spaß beim Nachkochen.

Veganes Pfifferling-Champignon-Risotto mit Rotwein

Das vegane Pilzrisotto eigent sich super für die kälteren Tage, die nun kommen. Es wärmt herrich von innen. Der Geschmack wird durch einen schweren, guten Rotwein und die frisch gehackte Petersilie perfekt abgerundet.

Hähnchenbrust mit Pak Choi und Kokosmilchreis

Erst dachte ich, oh je, Reis mit Kokosgeschmack, das kann mir ja gar nicht schmecken. Doch ich wurde positiv überrascht. Zusammen mit der Hähnchenbrust, der Teriyaki Sauce und dem Pak Choi ergibt der Reis eine perfekte Mischung. Ich wünsche euch viel Spaß beim ausprobieren.

High Protein Mochi-Kuchen

Wer von euch kennt auch die kleinen, süßen und etwas klebrigen Reiskuchen, die in Sushi-Restaurants oft als Nachtisch gereicht werden? - Eigentlich fast ein Fitnesssnack ... wäre da nicht der zugesetzte Zucker. Letzte Woche habe ich eine High Protein-Version kreiert, die ohne diesen auskommt und man ganz bedenkenlos zwischendurch snacken kann. Bohnen und Klebreismehl als Grundzutat klingen zwar erstmal nicht nach einem leckeren Nachtisch, ich war jedoch wirklich positiv überrascht, wie gut die Reiskuchen auch ohne Zucker gelungen sind. Überzeugt auch gerne selbst! 🙂

One Pot Creamy Parmesan Hühnchen mit Pilzen und Reis

One Pot, ich liebe es - einfach weil alles in einem Topf landet. Die Kombination zwischen Hähnchenbrust, Pilzen und Reis finde ich super. Es sieht zwar am Ende etwas matschig aus, auch weil man noch einmal Sahne dazu gibt, aber der Geschmack macht es auf jeden Fall wett.

Nori Rollen

Ich dachte bisher immer, Sushi selbst zu machen sei super aufwendig und wenig erfolgsversprechend. Ausprobieren wollte ich es aber trotzdem mal, und was soll ich sagen - ich wurde definitiv vom Gegenteil überzeugt. Hat man einmal die Grundzutaten, kann jeder seine Nori-Rollen nach Geschmack befüllen, also auch sehr empfehlenswert für einen leckeren Abend in kleiner Runde.

Cremiges Pilzrisotto

Zugegebenermaßen kommt kein Risotto der Welt an das heran, das ich mal in Italien gegessen habe, in einem kleinen, sehr unscheinbaren Restaurant, in dem außer uns keine Touristen waren, die Gastfreundlichkeit aber super groß. Trotzdem hole ich mir dieses Italien-Feeling gerne nach Hause und glaube, ohne eingebildet zu klingen, dass meine Risottovariante schon ziemlich lecker ist 🙂 Schmeckt am Besten mit einem Glas kaltem Weißwein. Guten Appetit!

Lachs Bowl

Obwohl wir früher immer Urlaub an der Nordsee gemacht haben, bin ich eigentlich kein großer Fan von Fisch. Es gibt aber eine Sorte, die ich wirklich gerne mag - wie vermutlich viele andere auch – und das ist Lachs. Dieses Rezept hat geschmacklich ein bisschen was von Sushi, vermutlich könnte man den Fisch auch roh verwenden, mag ich persönlich einfach nicht so super gerne – daher wird der Lachs für meine Bowl immer mit einer leckeren Marinade im Ofen gegart.

Linsenbällchen

Auf der Suche nach vegetarischen Alternativen bin ich häufig auf Linsenbällchen gestoßen. Ich kann nicht unbedingt behaupten, dass sie genauso schmecken würden, wie Frikadellen aus Hackfleisch, aber in Kombination mit einer scharfen Paprikasoße und Reis sind sie unfassbar lecker. Noch dazu sind sie super schnell gemacht und auch echt gesund: Linsen sind so reich an Proteinen wie kaum eine andere Hülsenfrucht.

Veganes Thai Curry

Jedes Mal, wenn ich in einem thailändischen Restaurant esse, stöbere ich zwar die gesamte Karte durch, bleibe aber meistens bei einer Kategorie hängen: Curry. Ganz egal, ob grün, rot, vegetarisch oder mit Fleisch - ich liebe Curry und bin dann auch gerne der Langweiler, der immer das Gleiche bestellt. Curry kann man aber auch ganz easy zu Hause machen, deshalb hier ein Rezept für eine vegane Variante. Ich esse mein Curry gerne zusammen mit etwas Reis, aber das Rezept ist sicherlich auch ohne weitere Beilage sättigend.